酸酸甜甜情人果

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[b]食材 （ 6 人份 ）[/b]
青芒果2100g
糖500g
檸檬汁適量



[b]作法[/b]
1 青芒果削皮，削完皮先泡在加了數滴的檸檬水（或鹽水）以防變色
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2 從中間剖半後，去籽後，再切成約0.5cm片
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3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後，浸泡30分後，再把清水倒掉 4 加入二大匙鹽 5 用手搓揉拌勻後，上面壓重物靜置一小時
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4 一小時後，用清水搓揉 沖洗乾淨，接著再用開水浸泡120分鐘（每40分鐘換水一次，共換二次水） 這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味
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5 第120分鐘把水完全瀘乾（有人說可用脫水機，我是分數次，每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾） 8 接著把糖倒進去
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6 用手把糖與芒果片充份搓揉進去，等糖化了時，就會變出一些糖水出來 10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡，冷藏讓它醃漬入味 11 先全部放到冰箱冷藏一夜後，這時可吃看看夠不夠甜，不夠再加糖進去繼續冷藏
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7 糖度ok的話，就可以分裝成一次量小袋小袋裝著。隔天即可食用
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8 冷涷版的情人果冰，咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味 這冰塊完全是自己用冷開水做的，這下沒有衛不衛生的問題
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9 冷藏的芒果青單吃也好吃之外，還能加料做其他口味
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10 像是撒上梅子粉後，變得更開胃，層次也更多了呢
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