鹹肉蛋餅

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食材
客家鹹豬肉300克
香菜50克
蛋4顆
醃肉料
八角2粒
丁香1小匙
五香粉2大匙
鹽1大匙
白胡椒粉1小匙
蒜末少許
花椒粒少許


作法
1 起一乾鍋，放入花椒粒、鹽炒香後盛起待冷卻備用。
2 將五花肉放至塑膠袋內，放入蒜末、丁香粉、八角粉、五香粉、花椒粒、鹽揉勻，封口後放入冰箱中冷藏，醃放三天即可。
3 將醃好的五花肉先切丁再放入容器中，打入四顆全蛋，加入香菜末，拌勻成為鹹餅餡料備用。
4 起鍋熱油，將鹹餅餡料入鍋煎熟，翻面至另一面煎熟即可起鍋盛盤完成。