蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕

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沒有烤箱的親們，福利來了，
今天推薦一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，
[b]蒸蛋糕！[/b]
我第一次試做蒸蛋糕，
卻完全被成品征服，
蒸制出的蛋糕看上去潔白鬆軟，擁清新脫俗的氣質，宛若仙子一般！
忍不住的喜歡！




早之前大家都有問過蒸蛋糕的方子，
昨日，友在微信中又問，有沒有蒸蛋糕的方子，
我說普通海綿蛋糕的方子應該都可以吧，
不過，我自己卻一次沒有試過，是不是太沒有說服力，
問我蛋糕縮的厲害是什麼原因我也說不好。
所以，自己實踐一回看看效果，
用的方子是普通的全蛋海綿的方子，
做出來的效果還不錯。


[b]注意事項：[/b]
1，本次實踐最初設定蒸制時間為15分鐘，
初蒸到7分鐘的時候蛋糕都鼓起肚子很好看的樣子，
結果火一停本來鼓鼓的蛋糕有些開始往回縮，
我又趕緊開火再加5分鐘后就沒有問題了。
2，另外，蒸制蛋糕的蒸鍋蓋子最好選擇弧度大一些的玻璃蓋子，
一個是避免水蒸氣滴落到未成熟的蛋糕上把麵糊燙死，另外蒸制過程中也方便觀察，
根據情況選擇延長蒸制時間。
[b]蒸蛋糕回縮的原因：[/b]
1，雞蛋打發不完全，
2，攪拌消泡過度，
3，蒸制時間不到位，蛋糕沒有完全熟透。
注意一下以上的幾個問題，就能做出美味的蒸蛋糕了！


原料：雞蛋2個，低粉80克，蜂蜜20克，白糖40克，無味植物油15克，蔓越莓干少許。
做法：
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1，雞蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
 
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2，打蛋器高速打發。
 
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3，打至上圖的樣子，泡沫細膩體積變大，流動有阻力，表面的痕迹很難消失的狀態。


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4，篩入低粉，輕輕快速切拌均勻。注意切拌手法避免消泡嚴重，
實在不會的可以去百度下全蛋蛋糕製作視頻學習一下。
5，倒入植物油或橄欖油，繼續切拌均勻。


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5，將紙模放入蛋糕托，將拌好的蛋糕糊倒入紙模中，
   
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6，冷水入蒸鍋，


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時間設定20分鐘，先大火燒開後轉中小火，慢蒸，讓蛋糕有充分發起的時間。
 
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上圖是蒸制7分鐘時的樣子，全部鼓起來好漂亮，由於我時間預計錯誤，所以15分鐘停火后開始往回落。
我又加了五分鐘才完全熟透，所以，蒸蛋糕，也像烤蛋糕一樣，需要低溫慢烘，給蛋糕充分發起的時間，完全熟透就不會出現回縮的現象了。
 
  
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